Lenticchie

Lenticchie Serpepe

Queste lenticchie vengono coltivate su terreni di natura vulcanica, caratterizzati da un alto contenuto di potassio e scarsa presenza di calcio. Situati a 300/400 metri slm, in ambiente collinare e con clima mite dovuto alla vicinanza con il lago di Bolsena. Tutti questi fattori conferiscono alle lenticchie caratteristiche organolettiche superiori, con particolare riferimento al sapore e alla rapidità nei tempi di cottura.

È una lenticchia di antiche tradizioni, negli anni ‘60 si arrivò alla quasi totale scomparsa per via dell’uso di concimi chimici azotati e per l’avvento di culture più redditizie. Piccola, tonda e saporitissima, le sue particolarità sono la buccia inesistente e la pasta vellutata, fine e cremosa. Dolcissima e delicata, ottima nelle minestre o nelle zuppe, come semplice contorno o con un soffritto di guanciale, aglio, carota, sedano e un poco di pomodoro.

Selezionare a mano prima della cottura.

Non richiede ammollo, cuoce in 20/30 minuti.